Qué Hacer — Oaxaca
Oaxaca
Una ciudad de cantera verde donde la cocina, el mezcal y las civilizaciones zapoteca y mixteca siguen vivos a cada paso.
Preguntas frecuentes
Lo que la gente pregunta sobre Oaxaca
¿Qué es lo más importante que ver en Oaxaca?
Si solo pudieras elegir, Monte Albán y el Templo de Santo Domingo son imprescindibles: la gran capital zapoteca sobre la montaña y la joya barroca del centro. A ellos súmales el Mercado 20 de Noviembre para entender la cocina oaxaqueña y, si tienes un día más, Hierve el Agua o Mitla en los Valles Centrales.
Ver la guía completa¿Cuántos días necesito para conocer Oaxaca?
Con un día alcanza para el centro histórico y Monte Albán, pero Oaxaca se disfruta sin prisa. Lo ideal son tres o cuatro días: uno para la ciudad, otro para los Valles Centrales (Mitla, Tule, Teotitlán y mezcal) y otro para Monte Albán y mercados. Quien tenga más tiempo puede sumar Hierve el Agua y el tianguis dominical de Tlacolula.
Itinerario de un día¿Qué hacer en Oaxaca gratis?
Buena parte del encanto de Oaxaca no cuesta nada: pasear por el Andador Macedonio Alcalá, sentarse en el Zócalo a escuchar marimba, admirar la fachada de Santo Domingo o recorrer el Mercado 20 de Noviembre. El Árbol del Tule tiene una cuota mínima, y los talleres de Teotitlán suelen ofrecer demostraciones de teñido sin costo.
Planes gratis¿Qué hacer en Oaxaca con niños?
El Árbol del Tule fascina a los niños buscando figuras de animales en su corteza, y Hierve el Agua tiene pozas naturales donde refrescarse. En la ciudad, el Zócalo con sus globeros y la búsqueda de chapulines y nieves en los mercados hacen el plan divertido. Monte Albán también les gusta por sus amplias explanadas para correr.
Planes con niños¿Qué hacer en Oaxaca de noche?
La noche oaxaqueña gira en torno al Andador Macedonio Alcalá y Santo Domingo iluminado. Hay mezcalerías para catar destilados artesanales, terrazas con vista al templo, música en vivo y, con suerte, una calenda recorriendo las calles. El Zócalo también se llena de vida con marimba y ambiente familiar hasta tarde.
La noche¿Qué hacer cerca de Oaxaca?
Los Valles Centrales concentran las mejores escapadas: Mitla y sus grecas, el Árbol del Tule, Teotitlán del Valle con sus tapetes, la Ruta del Mezcal hacia Santiago Matatlán y las cascadas petrificadas de Hierve el Agua. El domingo, el tianguis de Tlacolula es una experiencia aparte. Todo está a menos de una hora y media de la ciudad.
Escapadas cercaOaxaca de Juárez es de esos lugares que se quedan contigo mucho después de irte. Su centro histórico, Patrimonio de la Humanidad junto con Monte Albán desde 1987, mezcla templos barrocos, mercados llenos de humo y pueblos artesanales en los Valles Centrales. No es un destino para correr: aquí se come despacio, se prueba el mezcal con calma y se camina sin prisa.
01Monte Albán
La capital zapoteca que coronó una montaña entera para vigilar los tres valles de Oaxaca.
Monte Albán se fundó hacia el 500 a.C. sobre la cima aplanada de una montaña en el centro de los Valles Centrales, y funcionó como capital de la cultura zapoteca desde el inicio de nuestra era hasta cerca del 800 d.C. Sus constructores nivelaron la cumbre para levantar una gran plaza ceremonial, una proeza de ingeniería para su época. En su momento de mayor esplendor llegó a albergar a unos 35 mil habitantes, dedicados en su mayoría a la agricultura en las laderas terraceadas.
En 1932, el arqueólogo Alfonso Caso descubrió la célebre Tumba 7, que contenía más de 500 piezas de oro, jade, turquesa, perlas y hueso; uno de los hallazgos funerarios más ricos de Mesoamérica. La tumba, de origen zapoteco, fue reutilizada siglos después por la élite mixteca, prueba de las transiciones culturales del valle. En 1987 la UNESCO inscribió Monte Albán, junto con el centro histórico de la ciudad, como Patrimonio Cultural de la Humanidad.
02Mitla
La 'Ciudad de los Muertos' zapoteca, vestida de grecas de piedra únicas en Mesoamérica.
Mitla es la segunda zona arqueológica más importante de Oaxaca después de Monte Albán y la principal del Postclásico zapoteco. Su nombre náhuatl, Mictlán, significa 'lugar de los muertos'; en zapoteco se llamó Lyobáa, 'lugar de descanso' o 'tumba'. Los primeros asentamientos zapotecos datan de alrededor del 200 d.C., pero el sitio cobró importancia tras la caída de Monte Albán en el siglo IX.
Mitla alcanzó su apogeo hacia el año 1200 y mantuvo su supremacía en el valle de Tlacolula hasta la conquista española. Estudios recientes del INAH han documentado la posible configuración subterránea del sitio, asociada a la antigua idea de Lyobáa como una 'casa de tumbas'. A diferencia de lo que suele creerse, sus famosas grecas no son de origen mixteco, sino un sello distintivo del linaje zapoteco que habitó el lugar.
03Árbol del Tule
Un ahuehuete con el tronco más ancho del planeta, plantado, dice la leyenda, hace más de mil años.
El Árbol del Tule se levanta en el atrio de la iglesia de Santa María del Tule, a unos 12 kilómetros al este de Oaxaca de Juárez. Es un ahuehuete o ciprés de Moctezuma (Taxodium mucronatum), especie cuyo nombre náhuatl significa 'viejo del agua'. Con una circunferencia de unos 58 metros y un diámetro de tronco de poco más de 14 metros, ostenta el tronco más ancho del mundo.
Su edad se estima en más de 2,000 años a partir de estudios dendrocronológicos, la ciencia que data árboles contando sus anillos de crecimiento. La tradición zapoteca cuenta que hace unos 1,400 años un sacerdote llamado Pechocha, devoto de Ehécatl, dios del viento, sembró la semilla en este sitio. Sea historia o leyenda, el árbol ha sido testigo de buena parte de la historia del valle.
Fuente: Wikipedia — Árbol del Tule
04Templo de Santo Domingo de Guzmán
Una explosión de oro y yesería barroca que es, para muchos, el templo más bello del sur de México.
Los primeros frailes dominicos, Gonzalo Lucero y Bernardino de Minaya, llegaron a Oaxaca en 1529. El conjunto del templo y convento de Santo Domingo de Guzmán se construyó entre 1555 y 1666, con una fachada de aire renacentista y un interior de profusa decoración barroca. Entre 1608 y 1857 el convento funcionó como tal y fue sede de la provincia de San Hipólito Mártir.
Durante las Leyes de Reforma el templo fue secularizado y llegó a usarse como cuartel, bodega militar y caballeriza, cerrado al culto. Fue devuelto a la Iglesia en 1902 por el presidente Porfirio Díaz, oaxaqueño de origen. En 1972 el ex convento se inauguró como museo regional, y desde 1998, tras una amplia restauración, alberga el Museo de las Culturas de Oaxaca con su renovado proyecto museográfico.
Fuente: Wikipedia — Templo de Santo Domingo de Guzmán (Oaxaca)
05Andador Macedonio Alcalá
La columna vertebral peatonal de Oaxaca, de cantera verde, entre el Zócalo y Santo Domingo.
El andador toma su nombre de Macedonio Alcalá (1831-1869), compositor oaxaqueño autor del vals 'Dios nunca muere', considerado el himno extraoficial del estado. La calle se transformó en vía peatonal en la década de 1980, dentro de un proyecto de revitalización del centro histórico que buscaba preservar el patrimonio arquitectónico y crear un espacio público de calidad.
El resultado es un paseo de cantera de unos 800 metros que conecta dos de los puntos más emblemáticos de la ciudad: el Zócalo, corazón cívico desde la época colonial, y el Templo de Santo Domingo. A lo largo de su trazo se conservan edificios coloniales que hoy albergan instituciones culturales y comercios, manteniendo viva la escala humana del centro.
Fuente: Centro Virtual Cervantes — Andador turístico de Oaxaca
06Zócalo de Oaxaca
La plaza que ha sido el corazón social y cívico de Oaxaca durante casi cinco siglos.
La Plaza de la Constitución, conocida simplemente como el Zócalo, ha sido el corazón de Oaxaca durante casi 500 años, desde que fue trazada por Juan Peláez de Berrio y Alonso García Bravo. Como en otras fundaciones españolas, se diseñó como plaza central que representaba a las dos instituciones del poder colonial: la Iglesia y la monarquía, presentes en la Catedral y el Palacio de Gobierno.
La Catedral Metropolitana de Nuestra Señora de la Asunción, junto a la plaza, inició su construcción en 1535 como sede del obispado y se concluyó hacia 1574. El Zócalo y el conjunto del centro histórico forman parte de los sitios inscritos por la UNESCO como Patrimonio Cultural de la Humanidad, reconocimiento que comparten con Monte Albán desde 1987.
Fuente: Project for Public Spaces — Plaza de la Constitución (Zócalo)
07Jardín Etnobotánico
Un jardín vivo de la flora oaxaqueña, nacido de la defensa ciudadana de un espacio histórico.
El Jardín Etnobotánico de Oaxaca ocupa los antiguos huertos del ex convento de Santo Domingo, en pleno centro histórico. Fue propuesto en 1993 por el artista Francisco Toledo y la asociación civil PRO-OAX, en respuesta a un proyecto que pretendía destinar el predio a otros usos. La iniciativa, defendida por artistas y ciudadanos, prevaleció, y el jardín abrió sus puertas en 1998.
Su nombre, compuesto por 'etno' y 'botánico', refleja su propósito desde el origen: que tanto el diseño paisajístico como la flora recuperaran el legado natural y el conocimiento ancestral de los pueblos indígenas de Oaxaca. No es un jardín ornamental al uso, sino un archivo vivo de la relación entre las comunidades y sus plantas.
08Mercado 20 de Noviembre
El templo de la cocina oaxaqueña, donde el humo de los comales se vuelve invitación.
El Mercado 20 de Noviembre ocupa un edificio levantado en 1882, considerado patrimonio histórico de la ciudad. Su construcción comenzó hacia 1862 para alojar a los comerciantes que ocupaban la plaza, y se prolongó cerca de veinte años. Desde entonces ha sido uno de los grandes centros gastronómicos del centro histórico de Oaxaca.
Con el tiempo, el mercado se consolidó como un verdadero santuario de la comida oaxaqueña. Sus locales se organizan en cuatro secciones: panes y chocolate, caldos, cocina regional y el famoso pasillo de las carnes asadas. Se calcula que lo visitan a diario miles de comensales que llegan a probar lo mejor de la cocina local.
09Ruta del Mezcal
Un camino de palenques entre campos de agave que culmina en la capital mundial del mezcal.
La Ruta del Mezcal, o 'Caminos del Mezcal', recorre varios municipios de los Valles Centrales —entre ellos Santa María del Tule, San Jerónimo Tlacochahuaya, Teotitlán del Valle, Tlacolula, San Pablo Villa de Mitla y Santiago Matatlán— y enlaza tradición agavera con vestigios zapotecos como Dainzú, Yagul y Mitla. El destino final, Santiago Matatlán, se reconoce como la capital mundial del mezcal.
En Matatlán el paisaje está marcado por campos de agave espadín que se pierden en el horizonte, y el mezcal no es solo una bebida, sino una forma de vida. Durante generaciones, las familias mezcaleras han perfeccionado el arte de destilar este elixir en palenques tradicionales, transmitiendo de padres a hijos cada paso del proceso.
10Teotitlán del Valle
El pueblo zapoteco donde la lana se vuelve arte sobre el telar, teñida con grana cochinilla.
La tradición textil de Teotitlán del Valle se remonta a tiempos zapotecos prehispánicos: antes de la llegada de los españoles, el pueblo pagaba tributo con tejidos de algodón. Con la conquista se introdujo la lana como materia prima, junto con las ovejas, los telares de pedal y nuevos materiales de teñido, lo que transformó por completo el oficio.
Desde entonces, generación tras generación, las familias del pueblo han conservado y refinado la técnica del tapete de lana. El conocimiento se transmite de padres a hijos, desde la cría y esquila de la oveja hasta la composición de los diseños, muchos de ellos inspirados en las grecas de Mitla y en la iconografía zapoteca.
Fuente: NVI Noticias — Teotitlán del Valle, cuna de los tapetes de lana
11Mercado de Tlacolula
Uno de los tianguis más antiguos de Mesoamérica, vivo cada domingo desde hace siglos.
Tlacolula de Matamoros se ubica a unos 30 kilómetros de la ciudad de Oaxaca, en el corazón de los Valles Centrales, con profundas raíces zapotecas y mixtecas. Su tianguis dominical es uno de los mercados continuos más antiguos de Mesoamérica y el más grande y concurrido de la región del valle de Tlacolula.
El mercado tiene raíces prehispánicas, ligadas al sistema de trueque zapoteco que aún sobrevive en algunos rincones del tianguis. Cada domingo, el mercado fijo se expande con un tianguis al aire libre que llega a cubrir hasta doce manzanas del centro, con más de mil comerciantes, en su mayoría mujeres de las comunidades cercanas.
A la mesa
Comer en Oaxaca
La cocina oaxaqueña es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO, y se entiende por qué. Aquí nacen los célebres siete moles —negro, rojo, verde, amarillo, coloradito, chichilo y manchamanteles—, cada uno con decenas de ingredientes. La tlayuda, esa tortilla enorme tostada en comal con asiento, quesillo, frijol y tasajo, es casi una institución. No faltan los chapulines tostados con limón y chile, el chocolate de agua, los tamales en hoja de plátano ni el mezcal, destilado de agave que aquí se bebe a sorbos y se acompaña con sal de gusano y rodajas de naranja. Comer en Oaxaca es, en sí mismo, un viaje.